פסטה ברוטב דלעת

250 גרם פסטה קצרה ורחבה
500 גרם דלעת נקיה חתוכה לקוביות בינוניות קטנות
200 מ”ל (כ-3/4 כוס) מים חמים בטמפ’ 80 מעלות
4 כפות שמן זית
3 שיני שום
2 פלפל חריף יבש “שטה”
300 מ”ל (כוס ורבע) מים חמים בטמפ’ 80 מעלות
50 גרם חמאה
80 גרם פרמזן מגורד
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה

במחבת גדולה מחממים שמן זית, מוסיפים את הדלעת ומערבבים.
לאחר מספר דקות יוצקים 200 מ”ל (כ-3/4 כוס) מים חמים עד לכיסוי הדלעת, וממליחים.
כשכל המים נספגים בדלעת, מוסיפים את הפסטה (הלא מבושלת), שיני השום השלמות והשטה. מוסיפים 300 מ”ל מים בשלושה שלבים: בכל פעם כחצי כוס מים חמים, מערבבים מידי פעם עד שהמים נספגים ועד שהפסטה מבושלת.
מוסיפים חמאה, גבינת פרמזן מגורדת, פטרוזיליה ועוזבים את הפסטה למשך כמה דקות .